Yllättäen rouva katosi ja palasi kellarista pientä "noidankattilaa" kanniskellen. Siis vanha valurautainen pata, jossa on kahva ja pienet töpöjalat. Siis joku vanha kirpparilöytö ja pahasti ruosteessa, eli juuri sellainen jonka joku sisustusblogaaja laittaisi puutarhaan kasviruukuksi tjsp. Nyt sille löytyikin parempaa käyttöä. Ensimmäiset hiontaerät tein käsin, mutta ruoste ei vain ottanut loppuakseen.
Joten oli aika ottaa uusintaottelu, nyt rautakaupasta tuli porakoneeseen laitettava teräsharja. Noin kolme varttia myöhemmin pata vaikutti puhtaalla ja pihalla oli paljon hyvin ruosteista lunta. Rasvapoltto viimeisteli pinnan, vaikka pohjan osalta olisi voinut tehdä vähän siistimpää jälkeä.. ne valumat, tiedän.
Pataleipä onnistui vallan mainiosti, vaikka pyöreän pohjan takia siitä tulikin vähän pallomainen. Samalla kakluunin lämpöjäkin tuli testattua. Hiilloksen täysin sammuttua uunissa oli vähän yli 100 astetta sisällä, noin 12 tuntia myöhemmin lämpöä oli vielä 60 astetta. Vähän alakanttiin, mutta ei silti hullummin.
Toissapäivänä oli aika kunnon kenttäkokeille. Karjalanpaistilihat kävivät pannulla, pataan meni ne, kiehuvaa vettä, purjoa, sipulia ja vähän muuta maustetta ja kakluuniin. Aamulla siellä oli vastassa oikein murea 64 asteinen paisti. Kun vielä ei ollut lounaan aika, niin siirsin sen vielä noin 100-150 asteiseen uuniin pariksi tunniksi lounasta odottamaan.
Kypsäähän se oli, mutta ajattelin vähän bakteeripuoltakin:
"Liha ja lihatuotteet, -kastikkeet, -padat ja -paistit on tärkeää kypsentää kunnolla ja säilyttää oikein. Liha kypsennetään vähintään +70-asteiseksi, säilytetään kylmässä ja uudelleen tarjoiltuna lämmitetään höyryävän kuumaksi, vähintään +60-asteiseksi. Esimerkiksi Clostridium perfringens -bakteerista johtuvien ruokamyrkytysten syynä on tyypillisesti ruoka, jota on valmistettu suuri erä ja jäähdytetty liian hitaasti."
Eli se olisi ollut suoraan valmista lautaselle, mutta aamupalaksi vähän liian tukevaa ruokaa.
Tältä se lopulta näytti:
Ja oli muuten hyvää. Seuraavaksi kakluuniin menee joku kokonainen paistiliha foliossa, tai tuossa padassa.
